摘要：家常清燉牛肉是一道美味且營養(yǎng)豐富的菜品。其做法簡單，先將牛肉切塊，焯水后洗凈血沫。再加入適量清水，放入牛肉塊、姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，小火慢燉。燉至牛肉軟嫩，湯汁濃郁，最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。這道菜肉質(zhì)鮮嫩，湯味鮮美，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價值與功效
5. 注意事項

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)元素，是家庭餐桌上的常見食材之一，清燉牛肉以其原汁原味、口感鮮美的特點，成為眾多食客喜愛的家常菜，本文將介紹清燉牛肉的家常做法，幫助大家在家也能烹飪出美味可口的清燉牛肉。

準備工作

1、食材準備：牛肉、姜、蔥、料酒、鹽、香菜等。

2、牛肉處理：選擇新鮮的牛肉，洗凈后切成塊狀。

3、器具準備：砂鍋、刀、砧板、攪拌勺等。

烹飪步驟

1、牛肉焯水：將切好的牛肉放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水后撈出，用清水洗凈。

2、準備姜蔥：將姜切片，蔥切段。

3、砂鍋燉煮：將焯水后的牛肉放入砂鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段。

4、大火煮沸：將砂鍋置于火上，大火煮沸后撇去浮沫。

5、加入料酒：煮沸后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、調(diào)味：在牛肉燉至七八成熟時，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)慢燉，直至牛肉熟透。

7、出鍋裝盤：將燉好的牛肉撈出，放入盤中，撒上香菜末，即可上桌。

烹飪技巧

1、牛肉選擇：選擇肉質(zhì)鮮嫩的部位，如里脊、牛腩等。

2、焯水目的：去除牛肉中的血水和雜質(zhì)，使燉出的牛肉更加鮮美。

3、燉煮時間：慢燉使牛肉更加入味，時間根據(jù)具體部位而定，可用筷子插入牛肉判斷熟度。

4、調(diào)味技巧：鹽的使用要適量，過早加鹽會影響牛肉的口感，需在牛肉燉至七八成熟時再加入。

5、火候控制：大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，保持湯汁微沸狀態(tài)。

營養(yǎng)價值與功效

清燉牛肉不僅口感鮮美，還具有較高的營養(yǎng)價值，牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，具有補氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨等功效，適量食用清燉牛肉有助于提高免疫力、增強體質(zhì)。

注意事項

1、食材新鮮：選用新鮮的牛肉，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。

2、砂鍋選用：砂鍋具有良好的保溫性能，可使燉出的牛肉更加鮮美。

3、火候控制：注意火候控制，避免湯汁燒干或溢出。

4、食鹽用量：根據(jù)個人口味適量添加鹽，不宜過多。

5、烹飪時間：根據(jù)具體部位和熟度要求，調(diào)整烹飪時間。

清燉牛肉是一道美味的家常菜，掌握其家常做法和烹飪技巧，就能在家輕松烹飪出鮮美可口的清燉牛肉，邀請親朋好友共享美食，感受家的溫馨與幸福，希望通過本文的介紹，能幫助大家更好地了解清燉牛肉的家常做法，讓大家的餐桌更加豐富多彩。

參考資料：

[可添加相關(guān)烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)食譜或?qū)I(yè)廚師的烹飪經(jīng)驗等]