摘要：家常紅燒排骨的制作方法簡單易學(xué)。首先準(zhǔn)備所需材料，包括排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、糖等。將排骨焯水后瀝干，熱鍋加油，放入生姜和蔥炒香，然后加入排骨翻炒。加入料酒、醬油和適量水，小火慢燉至排骨熟透，最后加入糖調(diào)味，收汁即可。這道紅燒排骨色澤紅亮，口感鮮美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典中餐菜品，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質(zhì)酥軟，入口即化，家常做法的紅燒排骨更是將傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代烹飪技巧完美結(jié)合，既保留了傳統(tǒng)紅燒排骨的美味，又兼顧了家庭烹飪的簡便易行，本文將詳細(xì)介紹家常紅燒排骨的制作方法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食盛宴。

材料準(zhǔn)備：

1、排骨：500克

2、生姜：3片

3、蔥：2根

4、料酒：適量

5、生抽：適量

6、老抽：適量

7、白糖：適量

8、鹽：適量

9、清水：適量

10、食用油：適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備工作：將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，生姜切片，蔥切段。

2、燙排骨：將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分。

3、腌制排骨：在燙好的排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、生姜和蔥段，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘。

4、炒制排骨：熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃。

5、紅燒排骨：加入適量的清水，水量剛好沒過排骨，然后加入適量的鹽，調(diào)中火燉煮。

6、燉煮排骨：燉煮過程中要不時(shí)地翻動(dòng)排骨，以防粘鍋，燉煮至湯汁濃稠，排骨肉質(zhì)酥軟。

7、出鍋裝盤：將紅燒排骨撈出，放入盤中，澆上鍋中的湯汁。

8、上桌享用：紅燒排骨制作完成，可撒上少許蔥花增加香味，上桌享用。

技巧與注意事項(xiàng)：

1、焯水時(shí)要用開水，以去除排骨中的血水和雜質(zhì)，使紅燒排骨口感更佳。

2、腌制排骨時(shí)要充分?jǐn)嚢杈鶆?，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。

3、炒制排骨時(shí)要煎至兩面金黃，這樣可以使排骨更加香脆。

4、燉煮排骨時(shí)要用中火，并不斷翻動(dòng)，以防粘鍋，水量的控制要適中，避免過多或過少。

5、紅燒排骨的咸淡口味因人而異，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和生抽的用量。

6、紅燒排骨燉煮至湯汁濃稠、肉質(zhì)酥軟時(shí)即可出鍋，不宜過久，以防排骨變得過于軟爛。

7、紅燒排骨可搭配米飯、面條等主食一同食用，口感更佳。

營養(yǎng)價(jià)值與功效：

紅燒排骨具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力等功效，生姜和蔥具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的作用，料酒、生抽、老抽等調(diào)料也有助于提高菜肴的口感和風(fēng)味，適量食用紅燒排骨可補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

家常紅燒排骨是一道美味佳肴，通過簡單的烹飪步驟和技巧，就能輕松制作出色澤紅亮、口感鮮美的紅燒排骨，在享受美食的同時(shí)，也要注意營養(yǎng)搭配和適量食用，希望本文的介紹能讓您輕松掌握紅燒排骨的家常做法，為您的餐桌增添一道美味的佳肴。